Vitigni in Italia e in Europa

Di seguito un elenco dei vitigni più diffusi classificati secondo l’ordine stabilito da un esperto: il professore M. Louis Orizet.

Italia 

L’Italia, che ha dato inizio alla moderna vi­ticoltura europea, è il paese che, per la pro­duzione dei vini di qualità, impiega forse il maggior numero di vitigni diversi. 

Vitigni italiani rossi

in Piemonte, Lombardia, Trentino e Veneto, Emilia-Romagna

• Nebbiolo;
• Barbera;
• Frei­sa;
• Lambrusco;
• Grignolino;
• Croattina;
• Terol­dego;
• Schiave.

Lazio, Campania, Basilicata

• Cesanese;
• Aleatico;
• Montepulciano;
• Aglianico.
  

Altri vitigni

• San­giovese (vitigno più diffuso in Toscana);
• Cannaiolo nero (Italia centrale);
• Trebbiano;
• Malvasia;
• Perricone (Sicilia);
  
• Catanese (Sicilia);
  
• Cannonau (Sar­degna). 

Vitigni che producono vino bianco

Piemonte, Li­guria, Lombardia, Venezie

• Cortese;
• Erbaluce;
• Moscato;
• Riesling;
• Traminer;
• Pinot;
• Trobiano;
• Sauvignon;
• Cabernet;
• Gamay;
• Pro­secco;
• Garganega;
• Trebbiano.

Emilia-Romagna, Tosca­na, Umbria, Lazio, Campania, Calabria

• Albana;
• Proca­nico;
• Greco;
• Bonvino;
• Falanghina;
• Asprino;
• Biancolella;
• Fiano.

Sicilia

• In­zolia (Ansonica);
• Catarrato;
• Trebbiano;
• Malvasia;
• Sauvi­gnon;
• Riesling;
• Grillo;
• Catanese.

Sardegna

• Ver­naccia;
• Vermentino;
• Nuragus;
• Moscato;
• Tor­bato. 

Francia 

Vitigni di antichissima nobiltà

Costituiscono la base dei vini locali che la legislazione francese designa col marchio di AOC, in francese Appellation d’Origine Contrôlée

• Pinot (nero) della Borgogna e della Cham­pagne. 
• Chardonnay (bianco) della Borgogna e della Champagne. 
• Gamay (rosso) del Beaujolais. 
• Riesling (bianco) dell’Alsazia.
• Gewurtztraminer (bianco) dell’Alsazia.
• Chenin (bianco) dei vini della Loira. 
• Sauvignon (bianco) delle regioni sud-occi­dentali e dell’alta valle della Loira. 
• Cabernet-sauvignon (rosso) del Bordelese sud-occidentale. 
• Sémillon (bianco) del Bordelese.
• Sauvignon (bianco) del Bordelese.
• Grenache (rosso) dei vigneti meridionali, Còtes-du-Rhòne, Provenza, Linguadoca, Rossiglione. 

Vitigni complementari di qualità

Le uve di questi vitigni si prestano a mescolanze che produco­no vini di pregio: 

• Traminer (bianco) dell’Alsazia; 
• Sauvagnin (bianco) del Giura; 
• Cabernet frane (rosso) della valle della Loi­ra da cui il chinon e il cabernet rosato;
• Muscadet (bianco) della regione di Nantes;
• Malbec (rosso) del Bordolese;
• Merlot (rosso) del Bordolese; 
• Muscadelle (bianco) delle regioni sud-oc­cidentali; 
• Mauzac (bianco) di Gaillac e di Limoux. 

Tra i vitigni della Còtes-du-Rhòne e della regione medidionale ricordiamo: 

• Syrah (Chàteauneuf-du-Pape e regioni limi: trofe); 
• Cinsaut de Carignan (rosso);
• Mouryèdre (rosso); 
• Clairette (bianco);
• Muscat (bianco e rosso) che produce i vini dello stesso nome a Frontignan, Banyuls e la clairette di Die; 
• Chasselas (bianco), usato per uva da tavola ma anche per vini bianchi a Poully-sur-Loi­re, nella Savoia. 

Vitigni regionali

Producono vini gradevoli, fruttuosi, ricchi di bouquet, che numerosi amatori pongono alla pari dei vini migliori:

• Sylvaner (bianco) dell’Alsazia; 
• Poulsard (rosso) del Giura; 
• Mondeuse (rosso) della Savoia; 
• Roussette (bianco) della Savoia e del Bugey;
• Roussane (bianco) della Còtes-du-Rhòne;
• Picpoul (bianco) della Linguadoca;
• Tannat (rosso) dei Pirenei. 

Svizzera 

Vitigni rossi: pinot nero, gamay, merlot, bondola. 

Vitigni di vino bianco: riesling­sylvaner, chasselas, elbing, rauschling, com­pleter. 

Germania 

Vitigni che producono vini rossi. Sono rari perché la produzione dei vini rossi è solo 1/5 della produzione viticola totale. Discen­dono dai vitigni borgognoni: spatburgunder (pinot), fruhburgunder (gamay), portugeiser.

Vitigni che producono vino bianco: sono anche questi poco numerosi avendo incon­trato difficoltà ad adattarsi al clima freddo: riesling, traminer, muller-thurgau, rulander (tokay dell’Alsazia), gutedel (chasselas).

Spagna 

Vitigni che producono vini rossi: garnacha, graciano, mazuela, tempranillo, cencibel, cainena, macabeo, pedro ximènes. 

Vitigni che producono vini bianchi: palomi­no fino, palomino jerez, pedro ximènez (tutti e tre sono impiegati nella vinificazio­ne dello Jerez), moscate! (che, associato al pedro ximènez, dà il Malaga). 

Portogallo 

Vitigni che producono vini rossi: taurigo, ramisco (magliolo di sabbie), moscate! (mo­scato), vinhao, bonacal, espadeira (i tre ultimi sono utilizzati per la produzione dei « vini verdi » (ottenuti con uve raccolte pri­ma che giungano a maturazione). Il Porto è prodotto da una trentina di vitigni: una ventina per le qualità rosse, una decina per quelle .bianche. 

Vitigni che producono vini bianchi: taurigo, ramisco, galego, dourado, arinto, azal, douro (gli ultimi due producono « vini verdi»), malvasia, vitigno renano (coltivati nell’iso­la di Madera). 

Grecia 

Vitigni che producono vini rossi: savatine (utilizzato per ottenere il retsina rosso e bianco), mavrodaphni, popolka. 

Ungheria 

Vitigni che producono vini bianchi: harsele­velu (foglia di tiglio), furmint. (Dai due vi­tigni si ricava il Tokay che non ha nulla a vedere con il Tokay d’Alsazia derivato dal pinot grigio).